屠宰的鸭子

屠宰的鸭子

鸭子是一种快速生长和快速生长的鸟类。通常,鸭子的屠宰开始于2个月大。此时她的体重不低于2公斤。

应该按照一些简单的规则进行屠宰。符合性将保持肉的味道和营养特性,并延长其保质期。

在你杀死一只鸭子之前,这只鸟必须保持绝食8到10个小时。必须这样做以释放他们的肠和胃。如果在肠道中遗漏这一行为会降低食物残留。这将导致屠体损坏,并降低肉的质量。

在屠宰之前,鸟类不再喂食,但它们不限制饮用水。准备屠宰的鸭子被放置在带有网格或格子地板的笼子或盒子中。这是必要的,以便鸟不会啄它的垃圾或地面。

在家庭农业中,最方便的屠宰方式是外部方式。鸟为此你需要挂在爪子上,翅膀互相放置。把头放在手臂上,一个小otgryvat脖子。在耳垂下方的颈部左侧,在静脉和1.5-2cm宽的动脉中制作18-20cm的切口。然后鸭子应该被爪子挂住,这样胴体会流血。

屠宰的鸭子

这个过程平均持续10分钟。屠宰鸭子的另一种方法是砍掉头部,之后还应该将尸体挂起以便流血。

下一步:采摘。为此,将沸水倒在屠体上。然后应该让它冷却。在2小时内,鸭子会冷却下来,鸭子的脂肪会变硬。羽毛将更容易采摘。

屠宰的鸭子

采摘

如果鸟儿老了,必须在沸水中浸泡几次。为了便于采摘,在烫伤后立即将鸭子裹在密集的织物中,保持几分钟。另一种方便拔毛的方法是将鸭子裹在湿纱布上。用热铁熨烫鸭子。之后,你可以开始采摘。首先采摘大羽毛。然后前往胸部,肩部和背部,腿部,颈部的小羽毛。向下轻轻地取下羽毛,以免损伤皮肤。采摘后,鸭子的尸体在火上略微燃烧。

拔毛的羽毛应在温水中洗净,加入少量洗衣粉。然后仔细爱抚。冲洗水应更换几次。然后羽毛挤压并干燥。

下一步是胴体去除。对于半肠,打开胴体的腹部并拉出肠道。完全去除后,屠体的所有内脏都被移除。只留下肺部和肾脏。在这种情况下,头部沿第二颈椎切断。爪子被切割到浮木的后跟,并且翅膀被切割到脚后跟的肘部。

对于鸭胴体的短期保存,最好的方法是冰箱。然而,有几种方法可以使肉保持新鲜几天。在夏天,用浸泡在醋中的干净布包裹尸体。如果织物干燥,则需要始终用醋润湿。

为了长期保存屠体,必须先连续冷却,然后冷冻。冷冻鸭子尸体可以存活2-3个月。在用鸭子做饭之前,必须连续解冻尸体,这样肉不会失去营养和味道。

此外,鸭肉以盐腌形式保存完好。为此,将去除后的鸭子切成几块,放在桶或陶瓷盘中。肉撒上盐。2天后,取出肉,使盐水排出。融化和温暖的鸭子脂肪。咸肉放在里面。等了一会儿后,取出肉块冷却。然后紧紧地涂在玻璃或搪瓷器皿中。在顶部加入温热的脂肪,盖上盖子。将肉放在凉爽的地方。

鸭尸体也保存完好,并被熏制。如果您计划长时间保持鸭子,建议采取冷饮方式。对于短期储存,热吸烟方法是合适的。将熏制的尸体悬挂并存放在阴凉处。



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